Diéta pre pankreatitídu

Pankreatitída je skupina chorôb a syndrómov, pri ktorých dochádza k zápalu pankreasu.diétne jedlá na pankreatitíduPri zápale pankreasu sa enzýmy vylučované žľazou neuvoľňujú do dvanástnika, ale aktivujú sa v samotnej žľaze a začnú ju ničiť (samostrávenie). Uvoľňované enzýmy a toxíny sa často uvoľňujú do krvi a môžu vážne poškodiť ďalšie orgány (mozog, pľúca, srdce, obličky a pečeň).

Podľa moderných štatistík:

  • 70% pacientov s deštruktívnou pankreatitídou alebo nekrózou pankreasu je zneužívateľmi alkoholu;
  • 20% tvoria ľudia, u ktorých sa rozvinula pankreatitída ako komplikácia ochorenia žlčových kameňov.

Príčiny pankreatitídy môžu byť tiež:

  • otravy;
  • trauma;
  • vírusové ochorenia;
  • infekčné choroby vrátane Helicobacter pylori;
  • plesňové infekcie;
  • parazitárne choroby;
  • komplikácie po operácii a endoskopických manipuláciách (štatisticky asi 5%);
  • vrodená pankreatitída;
  • alkoholizmus.
povolené potraviny na pankreatitídu

Základy výživy

Výživa je dôležitou súčasťou liečby pacientov s pankreatitídou. Hlavné ciele riadenia stravovania pri chronickej pankreatitíde sú:

  • Predchádzať podvýžive a nedostatkom výživy;
  • Udržujte normálnu hladinu cukru v krvi (vyhýbajte sa hypoglykémii a hyperglykémii);
  • Prevencia alebo optimálna liečba cukrovky, problémov s obličkami a iných stavov spojených s chronickou pankreatitídou;
  • Vyvarujte sa akútnej epizódy pankreatitídy.

Pre čo najlepšie dosiahnutie týchto cieľov je dôležité, aby ľudia s pankreatitídou jedli jedlá s vysokým obsahom bielkovín a tiež s vysokým obsahom výživných látok vrátane ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku a ďalších zdrojov chudých bielkovín. Vyhýbanie sa alkoholu a tučným alebo vyprážaným jedlám je dôležité, aby sa zabránilo chorobe a bolesti.

Pretože váš pankreas nepracuje optimálne, môžete mať nedostatok pankreatických enzýmov, ktoré sú potrebné na správne trávenie potravy. Užívanie enzýmov môže pomôcť pri trávení potravy, a tým zlepšiť akékoľvek príznaky alebo príznaky steatorey (nadbytočný tuk v stolici alebo zhoršená absorpcia tukov). To následne zlepší vašu schopnosť lepšie jesť a zníži sa riziko podvýživy.

Množstvo tuku, ktoré by ste mali jesť, sa líši v závislosti od vašej hmotnosti a výšky, ale pre človeka musíte skonzumovať viac ako 20 gramov tuku denne. Pri pankreatitíde by žiadne jedlo nemalo obsahovať viac ako 10 gramov tuku. Jedzte diétne mäso (vykostené kuracie prsia bez kože), ryby, čo pomáha znižovať množstvo tuku.

Špenát, čučoriedky, čerešne a celozrnné výrobky môžu chrániť vaše trávenie a bojovať proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú vaše orgány.

Ak máte chuť na niečo sladké, pridajte namiesto cukru ovocie, pretože pacienti s pankreatitídou majú vysoké riziko cukrovky.

Zvážte cherry paradajky, uhorky a hummus a ovocie ako občerstvenie.

Kulinárske spracovanie: všetko jedlo je dusené alebo varené, tekutej alebo polotekutej konzistencie. Mäso, hydina, ryby sa podávajú vo forme zemiakovej kaše, suflé, knedle, parených rezňov; zelenina vo forme zemiakovej kaše a pudingov; viskózne alebo tekuté drvené obilniny, ako aj rajnice alebo pudingy z obilnín.

Strava:5-6 krát denne.

Teplota jedla:jedlo sa podáva teplé. Teplé a studené jedlá sú vylúčené.

Chemické zloženie a energetická hodnota (kcal):bielkoviny - 80 g (60–70% živočíšneho pôvodu); tuk - 40-60 g (25-30 g živočíšneho pôvodu); sacharidy - 200 g (15 g cukru), energetická hodnota - 1500-1600 kcal. Zahrnutie zmesí proteínového kompozitu suchých 27 g (na základe 40 g bielkovín v 100 g zmesi).

Vitamíny a minerály

Pacienti s chronickou pankreatitídou majú vysoké riziko podvýživy v dôsledku malabsorpcie a vyčerpania živín, ako aj zvýšenej metabolickej aktivity. Podvýživa môže byť ovplyvnená pokračujúcim zneužívaním alkoholu a bolesťou po jedle. Nedostatok vitamínov môže spôsobiť osteoporózu, tráviace ťažkosti, bolesti brucha a ďalšie príznaky.

Pacienti s chronickou pankreatitídou by preto mali byť pravidelne testovaní na výživové nedostatky. Liečba vitamínmi by mala byť založená na údajoch z každoročných krvných testov. Všeobecne platí, že multivitamíny, vápnik, železo, kyselina listová, vitamín E, vitamín A, vitamín D a vitamín B12 by sa mali prijímať s jedlom alebo ako vitamín-minerálne komplexy.

Medzi obmedzené výrobky patria:

  • Vyprážané, tučné jedlá;
  • Rýchle občerstvenie, hranolky;
  • Majonéza;
  • Margarín a maslo;
  • Mastné mliečne výrobky;
  • Pečivo a dezerty s prídavkom cukru;
  • Nápoje s prídavkom cukru, sýtené nápoje;
  • Alkohol.

Ukážka ponuky

Raňajky

  • Dva bielky, miešané vajcia so špenátom;
  • Jeden plátok celozrnného toastu, suchého alebo konzervovaného s ovocím, s polievkovou lyžicou;
  • Káva alebo čaj.

Olovrant

  • Jedno jablko;
  • Bylinkový čaj.

Večera

  • Ryža a červené alebo čierne fazule
  • Jeden plochý koláč;
  • Porcia mäsa z kuracích pŕs;
  • Voda alebo džús.

Olovrant

  • Celozrnné sušienky;
  • Jeden banán;
  • Voda alebo džús.

Večera

  • Krevety cestoviny;
  • Malý zelený šalát s dresingom bez tukov alebo balzamikovým octom (bez oleja)
  • Voda alebo džús.

Večerné občerstvenie

  • Nízkotučný grécky jogurt s čučoriedkami a medom
  • Voda alebo bylinkový čaj.